Ravioles de ricotta y espinaca con salsa de carne y tomate a la albahaca

Name: Ravioles de ricotta y espinaca con salsa de carne y tomate a la albahaca
Yield: 4-5 personas
Cuisine: chilenas
Ingredients: 500 grs. ravioles; 3 lts. agua; Sal a gusto y un chorrito de aceite; salsa:; 250 grs. carne molida (roja o blanca); 1 cebolla picada fina; 1/4 pimentón rojo, verde o amarillo picado en cuadritos finos; 3 tomates licuados (sin cáscara); 2 dientes ajo rallados o molidos; 2 cucharadas generosas salsa de tomates (ideal tuco maggi); 100 cc. vino blanco o tinto; 1 cubito concentrado de carne desmenuzado; 3 cucharadas albahaca fresca picada finita; c/n queso mantecoso fundible (mozzarella, gauda o parmesano); 1 hoja laurel, ají de color, pimienta y orégano a gusto; 2 o 3 cucharadas aceite

mari562009-vinamar @marimar562009

Viña del Mar, Chile

Un señor que yo conozco, estaba antojado de ravioles así que aproveché la ocasión para prepararlos con una salsa que hace chorrocientos años aprendí de mi suegra ¡una diosa en la cocina!, el premio recibido... "son los mejores ravioles que he comido en toda mi vida"... la verdad es que mi marido es omnívoro jejeje.... todo le gusta, no le pone cara fea a nada.... así que podría pensarse que por esa característica su opinión no debería ser muy objetiva, salvo por un detalle... cuando comenta lo rica que quedó una preparación, es porque ¡realmente quedó de película!, por lo mismo, puedo decir que el control de calidad se pasó y superó ampliamente... ¿qué les parece si los invito a probarlos?... se los dejo servidos ¡bon apetit!...¡ah... no dejen que se enfríe el queso! ¿vale?....

Ravioles de ricotta y espinaca con salsa de carne y tomate a la albahaca

mari562009-vinamar @marimar562009

Guardada

Ingredientes

30 minutos apróximadamente.

4-5 personas

500 grs.ravioles
3lts. agua
Sal a gusto y un chorrito de aceite
salsa:
250 grs.carne molida (roja o blanca)
1cebolla picada fina
1/4pimentón rojo, verde o amarillo picado en cuadritos finos
3tomates licuados (sin cáscara)
2 dientesajo rallados o molidos
2 cucharadas generosassalsa de tomates (ideal tuco maggi)
100 cc.vino blanco o tinto
1 cubitoconcentrado de carne desmenuzado
3 cucharadasalbahaca fresca picada finita
c/nqueso mantecoso fundible (mozzarella, gauda o parmesano)
1 hojalaurel, ají de color, pimienta y orégano a gusto
2o 3 cucharadas aceite

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos apróximadamente.

1

Preparar y alistar todos los ingredientes. Mientras se prepara la salsa, poner a calentar los 3 litros de agua junto con un chorrito de aceite. En una sartén o cacerola de base extendida, calentar 2 o 3 cucharadas de aceite y sofreír a fuego medio el ajo junto con la cebolla hasta que ésta se torne transparente, mezclar de vez en cuando para evitar que se queme el ajo.
2

Incorporar al sofrito la carne, el pimentón y el ají de color, mezclar y sofreír (siempre a fuego medio) hasta que la carne suelte su jugo. Añadir la salsa de tomates, mezclar, continuar sofriendo 1 minuto más. Agregar los tomates licuados, mezclar y sofreír 2 minutos.
3

Incorporar la albahaca, el concentrado de carne desmenuzado, el laurel, orégano y pimienta a gusto, mezclar para integrar los sabores. Añadir el vino, verificar el punto de sal y corregir si fuese necesario. Tapar la cacerola y cocinar la salsa unos 8 minutos para que se evapore el alcohol y reduzca un poco.
4

1a foto: Consistencia de la salsa terminada. Una vez que el agua que se tenía calentando alcance el punto de ebullición, agregar la sal y dejar que retome el hervor, incorporar los ravioles, mezclar cuidadosamente dejar que se cocinen no más de 10 minutos. Vaciarlos a un colador de rejilla para que el agua drene completamente.
5

Vaciar los ravioles a la salsa, mezclar cuidadosamente. Depositarlos en una fuente refractaria, distribuir el queso sobre los ravioles. Llevar a horno hasta que el queso se derrita.
6

Una vez derretido el queso, apagar el horno y mantenerlos con el calor residual para que el queso no se endurezca hasta el momento de llevarlos a la mesa. Servir caliente.