Revoltijo ranchero de chicharrón de cerdo y pollo desmenuzado a los tres chiles con pulque. México

Name: Revoltijo ranchero de chicharrón de cerdo y pollo desmenuzado a los tres chiles con pulque. México
Yield: 4 personas
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 100 g chicharrón con grasa de cerdo en trozo chico; 2 tazas pollo desmenuzado; 1 cebolla pelada picada en cubitos; Salsa:; 7 jitomates asados; 3 chiles pasilla sin rabo, 3 chiles guajillo sin rabo, 3 chiles anchos sin rabo, todos remojados con piloncillo y vinagre de manzana; 3 dientes ajo pelados y partidos; 2 perones o manzanas verdes sin corazón picados; 1 refresco de naranja; 1 taza pulque; Pizca cominos asados; Trozo canela asado; 1 Pedacito de chorizo asado; Para acompañar: Tortillas y frijoles refritos

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Otra receta de los caporales y peones de muchos ranchos es los revoltijos, este consiste en mezclar diferentes proteínas con una salsa o caldillo picante por lo general son de color rojo y van desde lo picante a lo suave.
#Pollo

Revoltijo ranchero de chicharrón de cerdo y pollo desmenuzado a los tres chiles con pulque. México

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

Ingredientes

40 minutos

4 personas

100 gchicharrón con grasa de cerdo en trozo chico
2 tazaspollo desmenuzado
1cebolla pelada picada en cubitos
Salsa:
7jitomates asados
3chiles pasilla sin rabo, 3 chiles guajillo sin rabo, 3 chiles anchos sin rabo, todos remojados con piloncillo y vinagre de manzana
3 dientesajo pelados y partidos
2perones o manzanas verdes sin corazón picados
1refresco de naranja
1 tazapulque
Pizcacominos asados
Trozocanela asado
1 Pedacito de chorizo asado
Para acompañar: Tortillas y frijoles refritos

Guardada

Pasos de la receta

40 minutos

1

Primero pondremos una cazuela al fuego bajo, en ella agregamos el chicharrón en trozos chiquitos, movemos de vez en cuando, cuando suelten gaza y estén dorados agregamos el pollo desmenuzado y mezclamos, movemos constantemente. Mientras preparamos la salsa.
2

Para preparar la salsa solo molemos muy bien todos los ingredientes hasta que queden finamente molidos. Reservamos.
3

Ya cocinado el duro y en pollo agregamos la cebolla picada y doramos un poca, acitronada la cebolla le agregamos la salsa y dejamos hervir por media hora. Rectificamos sal, recordemos que el chicharrón es salado cuidado de poner sal de más. Apagamos reposamos y servimos caliente.
4

Para servir el guiso lo ponemos en un plato plano, luego lo decoramos con frijoles refritos, acompañamos con tortillas de maíz calientes.