Cocina aromática: Ensalada tibia de lentejas, calabaza y almendras
El apio no solo es una "verdura"; también es una planta aromática y cuánto. En esta ensalada no aparece mencionado, pero es el responsable del perfume y del sabor de fondo de esta ensalada, deliciosa para una cena liviana y nutritiva. Bastan 30' para tenerla lista.
Cocina aromática: Ensalada tibia de lentejas, calabaza y almendras
El apio no solo es una "verdura"; también es una planta aromática y cuánto. En esta ensalada no aparece mencionado, pero es el responsable del perfume y del sabor de fondo de esta ensalada, deliciosa para una cena liviana y nutritiva. Bastan 30' para tenerla lista.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Poner las lentejas en una cacerola, añadir el agua y el laurel (si se quiere, también un poco de sal). Llevar a fuego fuerte, tapadas; en cuanto comience a hervir, bajar a mínimo. Pelar y cubetear la calabaza y picar el apio-
- 2
Hacer un espejo de aceite en sartén y añadir los cubos de calabaza y el apio. Para hacerlo más liviano, rociar con spray vegetal y añadir un fondo de agua. Quedará menos dorado y menos sabroso, pero ganará en reducción de grasas y de calorías. Sal pimentar y cocinar tapado unos 15', removiendo de vez en cuando.
- 3
Mientras se cocinan los ingredientes, preparar la vinagreta, emulsionando los 4 ingredientes. En la foto, la mitad de lo indicado, pues solo condimenté 2 porciones. El resto se puede refrigerar sin problemas un par de días.
- 4
Cuando el zapallo esté tierno, retirarlo y dejarlo entibiar. Al cabo de unos 25', las lentejas estarán tiernas y habrán consumido casi toda el agua. Colar bien, pasándolas bajo chorro de agua, para cortar la cocción y enfriar un poco. Incorporar a los cubos de calabaza y aliñar con la vinagreta. Espolvorear las almendras fileteadas. Disfrutar.
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