Hojas de col rellenas de soja texturizada (con salsa al jerez, almendras y queso)

Name: Hojas de col rellenas de soja texturizada (con salsa al jerez, almendras y queso)
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 col pequeña; 1 cebolla pequeña; 2 dientes ajo; 1 vaso soja texturizada en trozos pequeños y en seco; 1 vaso tomate frito casero; 1/2 vaso vino blanco; Chorrito aceite de oliva virgen extra; Perejil; Sal y pimienta; Para la salsa al jerez:; 250 g nata para cocinar; 1 cs bovril (concentrado de buey); 1/4 vaso jerez tipo pedro Ximénez o similar; 1 cs maicena (rasa); Para gratinar:; 2-3 cs almedra laminada cruda; Queso mozzarella rallado o bola fresca cortada en rodajas

viopeal @viopeal_uvieu

Oviedo

Me encantó el resultado, quería algo diferente y salió bien. La salsa quedó sabrosa, no le puse sal y tiene un cierto sabor dulzón por el jerez pero hace un conjunto perfecto con el resto.

Hojas de col rellenas de soja texturizada (con salsa al jerez, almendras y queso)

viopeal @viopeal_uvieu

Oviedo

Me encantó el resultado, quería algo diferente y salió bien. La salsa quedó sabrosa, no le puse sal y tiene un cierto sabor dulzón por el jerez pero hace un conjunto perfecto con el resto.

Guardada

Ingredientes

1col pequeña
1cebolla pequeña
2 dientesajo
1 vasosoja texturizada en trozos pequeños y en seco
1 vasotomate frito casero
1/2 vasovino blanco
Chorritoaceite de oliva virgen extra
Perejil
Sal y pimienta
Para la salsa al jerez:
250 gnata para cocinar
1 csbovril (concentrado de buey)
1/4 vasojerez tipo pedro Ximénez o similar
1 csmaicena (rasa)
Para gratinar:
2-3 csalmedra laminada cruda
Queso mozzarella rallado o bola fresca cortada en rodajas

Guardada

Pasos de la receta

1

Ponemos el vaso de soja texturizada en un bol y cubrimos con agua fría para que se hidrate.
2

Ponemos una olla grande al fuego mediada de agua (yo usé la olla GM pero sin cerrar). Lavamos la col y sumergimos en la olla. Cuando comience a hervir esperar 4 minutos, girar la col y volvemos a dejar que hierva otros 4 minutos. Retiramos a un colador y dejamos que escurra y se enfríe (tiene que quedar un poco al dente para que sean manejables las hojas).
3

En una sartén grande o en olla ponemos un chorro de aceite, añadimos la cebolla y el ajo picados y pochamos con un poco de sal. Incorporamos la soja texturizada y la salsa de tomate, damos unas vueltas y añadimos el medio vaso de vino blanco, salpimentamos, ponemos perejil y dejamos que se haga la salsa hasta que quede sin líquido pero jugosa, dejamos que se enfríe un poco.
4

Hacemos la salsa al jerez mezclando en un bol la nata, el bovril, el jerez y la cucharada sopera de maicena, removemos bien con unas varillas hasta que se mezcle todo, sin grumos, metemos al microondas 2-3 minutos, primero a intervalos de 1 minuto, luego de 30 segundos para poder remover y que continue. Cuando veamos que la salsa se va espesando, reservamos.
5

Precalentamos el horno a 200ºC. Vamos separando con cuidado las hojas de la col, rellenamos con cucharadas de la mezcla de soja texturizada y envolvemos cerrando por todos lados, vamos colocando unas junto a otras (parte que cierra hacia abajo) en una fuente resistente al horno.
6

Cubrimos con la salsa de jerez, ponemos almendra laminada por encima y luego el queso mozzarella. Gratinamos hasta que se funda el queso. Servimos caliente.

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viopeal @viopeal_uvieu

10 de enero de 2019 19:06

Oviedo

Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.

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Palabra clave

Col Blanca Relleno Soja Texturizada Salsa Almendra Queso

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