Quitar la grasa de los alrededores del corte de carne, cortarla en tiritas bien finitas o si se prefiere picarla.

Cortar las dos clases de cebollas (ya limpias) en forma fina.

En una asadera volcar la mitad del aceite y desparramarla, luego volcar la carne que quede bien distribuida, por encima las cebollas. Sobre éstas agregar el resto del aceite, el caldo o vino, salpimentar, seguir con el azúcar, orégano, pimentón, comino y el ají picante si es que lo elegimos, remover con una cuchara. Tapar muy bien con papel aluminio y llevar a horno caliente durante 10 a 15 minutos.

Ya retirado del horno el relleno, lo dejamos enfriar, y si se puede dejar un par de horas o de un día para otro en la heladera mucho mejor saldrá mas gustoso y mas jugoso.

Preparamos las empanadas como acostumbramos, el huevo duro en tirita y las aceitunas, las cerramos colocamos en una placa aceitada y la llevamos a horno hasta que estén doraditas.

Quedan realmente deliciosas para deleitarnos.

Bien jugosas y sabrosas :)