Merluza en salsa de piquillos

Name: Merluza en salsa de piquillos
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 9 Medallones merluza; 300 gramos calamares; 300 gramos almejas; 15 mejillones; 1 bandeja pimientos del piquillo; 2 cebollas; 4 dientes ajo; 1/2 vaso caldo de pescado; 1 vaso vino blanco; 1/2 litro caldo de pescado; Sal; Aceite de oliva; Perejil; 1 cucharada sopera harina

95vanedg @vanedg_1995

Humilladero

Merluza en salsa de piquillos

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Ingredientes

45 minutos

4 raciones

9 Medallonesmerluza
300 gramoscalamares
300 gramosalmejas
15mejillones
1 bandejapimientos del piquillo
2cebollas
4 dientesajo
1/2 vasocaldo de pescado
1 vasovino blanco
1/2 litrocaldo de pescado
Sal
Aceite de oliva
Perejil
1 cucharada soperaharina

Pasos de la receta

45 minutos

1

Peleamos, lavamos y picamos la cebolla y el ajo. Pochamos en una sartén con un poco de agua.
2

Un poco más tarde, añadimos tres pimientos del piquillo y sofreímos con la cebolla y el ajo picados. Añadimos sal. Los otros pimientos los reservamos de momento. Añadimos el vaso de vino blanco cuando tengamos las verduras tiernas. Cuando el alcohol se evapore, añadimos el medio vaso de caldo de pescado y seguimos cocinando.
3

Cuando el sofrito esté listo, retiramos del fuego y pasamos por la batidora, añadiendo los otros pimientos que nos quedaban. Reservamos.
4

Salteamos un poco la merluza y los calamares y lo añadimos a una olla. Añadimos sal.
5

Las almejas y los mejillones también los salteamos pero los reservamos en un plato aparte.
6

Vertemos el sofrito molido en la olla. También perejil un poco.
7

Añadimos el otro caldo de pescado. Cocinamos.
8

Casi llegando al final le añadimos las almejas, los mejillones y un poco después la harina. Mezclamos.
9

Rectificamos de sal si le haciera falta. Acompañamos con patatas fritas y un poco de pasta.