Tacos Vegetarianos con Lentejas y Queso
Esta es una receta para aquellos reticentes a consumir lentejas. El sabor es único, y reemplaza perfectamente a su versión carnívora. Es ideal para incluir legumbres una vez a la semana. Las lentejas son legumbres que contienen hierro vegetal, por lo cual necesitan la "ayuda" de la Vitamina C para absorberse ( ej. naranja, limón, tomate, etc)
Tacos Vegetarianos con Lentejas y Queso
Esta es una receta para aquellos reticentes a consumir lentejas. El sabor es único, y reemplaza perfectamente a su versión carnívora. Es ideal para incluir legumbres una vez a la semana. Las lentejas son legumbres que contienen hierro vegetal, por lo cual necesitan la "ayuda" de la Vitamina C para absorberse ( ej. naranja, limón, tomate, etc)
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Picar las cebollas, el morrón, el ajo, la zanahoria y cocinar en teflón caliente con mínima cantidad de aceite. Luego, una vez que los vegetales se han ablandado, incorporar las lentejas remojadas y escurridas. Mezclar y agregar el puré de tomate junto con el agua/caldo. Condimentar. Bajar el fuego, tapar y cocinar por unos 20 minutos, hasta que la lenteja esté cocida pero entera (cuidar que no se deshaga. Una vez cocido, agregar el queso por arriba y dejar derretir sin revolver.
- 2
Por otra parte, calentar las tortillas (vuelta y vuelta) y verter las lentejas con el queso. Servir con cilantro fresco, limón y palta (o guacamole).
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