Preparación: (del fumet) En un caldero ponemos todos los ingredientes, salamos, y dejamos una hora que vaya hirviendo a fuego lento.

Desespumamos de vez en cuando para ir eliminando las impurezas Pasado este tiempo, colamos y reservamos

(de la fideuà) Picamos fina la cebolla y los dientes de ajo y lo ponemos a rehogar en una paellera.

Cortamos los chocos en cuadrados y lo unimos a la paellera. Salamos y dejamos que vaya haciéndose unos 30 minutos a fuego muy lento, hasta que la cebolla esté bien pochada

Pasado este tiempo, incorporamos el tomate y dejamos diez minutos más

Añadimos entonces los fideos, mezclamos todo muy bien, subimos el fuego y vamos incorporando caldo a la paellera a medida que se vaya necesitando.

Cuando falten unos cinco minutos para terminar la cocción, depositamos los langostinos pelados sobre los fideos y terminamos de hacer.