Necesitaremos un molde desmontable al cual lo engrasaremos con un poco de mantequilla. Pelamos la patata y con la ayuda de una bandolina sacaremos finas rodajas. Cubriremos el fondo y los laterales del molde con las patatas, en el lateral la patata quedará pegada por la mantequilla.

Lo siguiente será agregar la coliflor esparragada, que fue uno de los ingredientes que me sobró. Pero para hacerla tendréis que cocer primero la coliflor y luego freír los ajos junto con el pimentón dulce. Añadir la coliflor cocida y en trozos, para luego ponerle un poco de comino y sal. Mezclaremos bien hasta formar un puré.

El siguiente ingrediente será el puré de patatas, yo utilicé un parmentier de remolacha que hice y del cuál me sobró un poco. En cualquier caso para hacerlo coceremos las patatas, pelamos y trituramos. Añadimos la mantequilla y a continuación la remolacha cocida y triturada, aunque esto si queréis lo podéis obviar y quedaros solamente con el puré de patatas.

Pondremos por encima el queso para gratinar y calentaremos el horno a 200 grados

Horneamos durante 20 minutos y una vez frío desmoldaremos pasando un cuchillo por los laterales y evitar que la patata quede pegada. Las patatas quedan crujientes y el relleno estupendo, espero que os guste esta corona reciclada.