Cortamos la cebolla y la pasamos a freír en una sartén con abundante aceite de oliva

Mientras se va friendo la cebolla pasamos a hacer las hamburguesas, para ello añadimos 4 cucharadas de postre con soja a la carne picada, dejamos que la absorba bien y hacemos una pelota, con el dedo la agujereamos por el centro y cortamos a la mitad una loncha de queso para fundir, la enrollamos y la ponemos dentro de la pelota de carne

Cerramos la pelota de carne con el queso enrollado dentro, le damos la forma clásica de una hamburguesa y le añadiremos un poco de sal por ambas caras

Pasamos a freír las hamburguesas junto a la cebolla

Una vez que tengamos las hamburguesas hechas por ambos lados las terminamos añadiendo otra loncha de queso para fundir por encima, bajaremos la potencia del fuego sí es necesario

Terminamos la cebolla caramelizandola con 2 cucharadas de postre con soja y otras 2 con miel de abejas, mezclamos bien y dejamos que se caramelice

Procedemos a hacer las hamburguesas con el pan integral fino al que previamente hemos tostado un poco

A continuación los brotes de ensalada variada

Después cortamos el aguacate en 2 retiramos el hueso, Y añadimos 1 mitad entera a la hamburguesa

Añadimos la mostaza

Junto con el ketchup

Y los pistachos

Procedemos a servir