Carlota Fantasía de Coco y Almendra, Charlotte Rusa
Para el Libro de los amantes de los #dulces, en Tartas de siempre, he elegido la Carlota o "Charlotte Rusa", donde es un postre tradicional en Inglaterra y Rusia con mucha historia, ya que fue el Chef Marie-Antoine Carême en el siglo XIX quien trabajó para un hijo de la Reina creó una versión de la Charlotte o Carlota, que se sirve fría o helada. Este postre a diferencia del caliente, no necesita cocción y está compuesto de bavaroise a la vainilla o de una mousse al chocolate o al café, además de una pasta bomba o crema chantilly vertida en un molde de charlotte tapizado de bizcochos casi siempre empapados en café, licor o Jarabe de Azúcar. Se dice que este postre se presentó al zar Alejando I en 1815 y debido a su gran aceptación el postre pasó a llamarse “Charlotte a la rusa” o “Charlotte Rusa”.
Yo he utilizado ingredientes que tenía en la despensa, ya que un sábado a la noche, no hay supermercados abiertos... 😅😅😉😉... Así que espero que os guste..... Los ingredientes son orientativos, podéis sustituirlos por similares... ¡¡Hasta la siguiente Receta!!!!!😘😘
Carlota Fantasía de Coco y Almendra, Charlotte Rusa
Para el Libro de los amantes de los #dulces, en Tartas de siempre, he elegido la Carlota o "Charlotte Rusa", donde es un postre tradicional en Inglaterra y Rusia con mucha historia, ya que fue el Chef Marie-Antoine Carême en el siglo XIX quien trabajó para un hijo de la Reina creó una versión de la Charlotte o Carlota, que se sirve fría o helada. Este postre a diferencia del caliente, no necesita cocción y está compuesto de bavaroise a la vainilla o de una mousse al chocolate o al café, además de una pasta bomba o crema chantilly vertida en un molde de charlotte tapizado de bizcochos casi siempre empapados en café, licor o Jarabe de Azúcar. Se dice que este postre se presentó al zar Alejando I en 1815 y debido a su gran aceptación el postre pasó a llamarse “Charlotte a la rusa” o “Charlotte Rusa”.
Yo he utilizado ingredientes que tenía en la despensa, ya que un sábado a la noche, no hay supermercados abiertos... 😅😅😉😉... Así que espero que os guste..... Los ingredientes son orientativos, podéis sustituirlos por similares... ¡¡Hasta la siguiente Receta!!!!!😘😘
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Ponemos la leche en un cazo. La ponemos a fuego medio hasta que esté caliente, sin hervir.
- 2
En otro cazo más grande, colocamos las Yemas de Huevo, Azúcar, harina, Maizena, coco rallado y las Almendras molidas. Mezclamos un poco y vamos introduciendo la leche caliente sin dejar de remover - Nos quedará una pasta ligera y húmeda -. Calentamos la Pasta a fuego medio hasta que la masa se apelmace y sea consistente. Tapamos con un film transparente y dejamos enfriar.
- 3
En un bol, preferiblemente metálico, montamos la Nata con el Azúcar avainallado. Yo he utilizado varillas eléctricas, y en pocos minutos tendremos la Crema Chantilly.
- 4
Para hacer la Crema de Chocolate, colocaremos la Nata, Mantequilla y Chocolate al baño María a fuego medio. Iremos removiendo hasta que no queden grumos ni restos sólidos. Reservamos hasta que se enfríe.
- 5
Para hacer el Jarabe, ponemos el Azúcar glass y el agua en un cazo. Lo ponemos a fuego medio, y sin dejar de remover, esperamos que haga el primer hervor. Retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que no queme.
- 6
Para dejar listo el relleno de la Carlota, mezclamos la Pasta de Coco y Almendras con la Crema Chantilly. Lo integramos con la ayuda de una lengua o espátula con movimientos suaves. Reservamos.
- 7
Para ir montando la Carlota, utilizaremos un molde para este postre, o si os pasa como a mí y no tenéis, coged cualquier bol u olla que sea más alto que ancho y lo forráis con film transparente. Empezamos mojando 4 soletillas (o las que necesitéis) en el Jarabe y las ponemos en la base. Después mojamos también las Neulas o Rolls en el Jarabe para ir formando las paredes de la Carlota.
- 8
Introducimos el relleno de Coco, Almendra y Chantilly dentro del postre y lo cubrimos con otra capa de Soletillas empapadas de Jarabe.
- 9
Este paso es opcional, ya que me quedó hueco en la carlota, y lo rellené de Magdalenas alargadas mojadas en Jarabe para formar una Tarta fuerte y compacta.
- 10
Por último, echamos la Crema de Chocolate, lo aplanamos todo bien y vamos quitando el sobrante de las Neulas o Rolls y lo esparcimos sobre el Chocolate. Tapamos con Film Transparente o Papel de Aluminio y dejamos reposar mínimo 4-5 horas en Nevera. NOTA: Mi consejo es dejar la Carlota reposar toda la Noche en la Nevera para que se asiente y tenga un fácil manejo a la hora de cortarla. Y.... ¡¡Listo!!!!!
- 11
Al día siguiente, ponemos un plato sobre el postre, le damos la vuelta, retiramos el film transparente de la Tarta y ya podemos servir!!!!! NOTA: si no se consume la Carlota el mismo día, utilizad el bol u olla que nos ha servido de molde para taparla y guardarla en la Nevera. Espero que os haya gustado.... Y.... ¡¡Hasta la próxima!!!!😍😍😊😊
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