Sacar la chala de los choclo con cuidado porque vamos a utilizar y sacarle toda la barba; reservar..

Rallar los choclos y reservar. Picar los ajos y los pimiento en chiquito; los tomates en cubos; la cebolla a Juliana.

Colocar una cacerola al fuego con un poquito de manteca agregar la cebolla; mover con cuchara de madera unos minutos; agregar el ajo mover agregar los condimentos; sal; los pimientos ; mezclar todo bien hacer una cocción de unos minutos ; agregar los tomates y el choclo y mezclar todo agregar el ají y hacer una cocción de cuarenta minutos a fuego lento agregando caldo caliente cuando el picadillo lo nesecite

Unos minutos antes de terminar la cocción agregar el queso rallado y mezclar todo muy bien.

Mojar la chala en agua caliente unos segundos retirar y secar. La chala al estar húmeda se pone manejable; le colocamos unas cucharadas de el picadillo y unas pasas de uvas ; cubrimos con otra chala el relleno y atamos las puntas como si fuera un caramelo y cortar la punta de la chala con una tijera para que quede más prolijo.