En una cazuela de barro freír la costilla hasta que este doradita, reservar

Picar el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo(si tenéis picadora lo podéis hacer con ella, si no es el caso hay que picarlo en trozos muy menudos, rallar el tomate.

En el mismo aceite en que freímos la costilla, echamos las verduras que hemos picado previamente, cuando estén pochadas añadimos el tomate rallado con una cucharada de azúcar y acabamos de cocerlo.

Para abrir las almejas yo hago lo siguiente:en un recipiente metálico pongo 1 dedo de agua y dentro un plato con las almejas, lo tapas y esperas a que se vayan abriendo(ese jugo que sueltan también lo puedes añadir al fumet)

Ya tenemos el sofrito listo, echamos las almejas(sin caldo), el azafrán y los fideos crudos y durante unos 5 minutos lo mareamos todo.

Calentamos el fumet hasta que hierva y se lo añadimos a los fideos (el tiempo de cocción depende un poco del tipo de fideo y de vuestro gusto, en mi casa es al dente), añadir la sal y rectificar si es necesario.

Un pequeño truco procurad reservar un poco de fumet ya que los fideos absorben bastante líquido, si así fuera y os quedaran secos podéis añadir fumet (siempre hirviendo).

Una pequeña observación si hacéis el sofrito y lo dejáis preparado para el día siguiente los fideos cogen mucho más sabor.

Gracias por todo, espero que os guste