Preparar la masa haciendo una corona y colocando el aceite, el agua y la sal en el centro. Ir integrando desde los bordes para formar una masa a mano abierta, sin amasar demasiado y dejar reposar mientras preparamos las verduritas.

Cortar las verduras en bastones finitos (la cebolla es corte pluma). Lo ramitos de coliflor se blanquean en agua hirviendo previamente.

Calentar a fuego fuerte un wok u otro sartén grande, colocar una cda de aceite de oliva e inmediatamente arrojar las verduras en el siguiente orden: Cebolla. Zanahoria. Morrones. Puerro. Zuchini. Los coliflor que se cortan en trozos pequeños. Por cada agregado se mueve el wok para hacer girar las verduras. No tiene que quedar sancochado por eso siempre se usa fuego fuerte. Esa es la clave del salteado. Las verduras tienen que quedar al dente, ni blandas, ni crujientes.

Preparar la salsa Blanca con 1/2 taza de leche de soja (ver mi receta) y 1 cda de maicena. Mezclar en frío y cocerla a fuego bajo. Queda liviana. Agregarle pimienta y sal. Reservar.

Al retirar el wok del fuego agregarle la salsa de soja y una cdita de semillas de eneldo. Luego incorporarán la salsa Blanca.

Dividir la masa en 2 bollos y estirar bien fina. Cubrir una Tartera de 21 cm de diámetro con una de las tapas. Colocar la preparación del wok y tapar. Hacer unos 4 pinchazos con cuchillo x encima y hornear a fuego medio.

Servir tibia sola o con ensalada