Vamos a poner los ingredientes de la masa en la procesadora, hasta que se unifique, luego retirar y amasar en la mesada hasta obtener una masa lisa. La dejamos descansar.

Vamos a armar los sorrentinos con los moldes comprados, estiramos la masa con palote o máquina del tamaño de las plaquitas, la espolvoreamos con semolin antes de cubrir con la masa de base, rellenamos cada orificio y pintamos con poquita agua los rebordes de casa círculo, cubrimos con otra capa de masa y hacemos presión, luego pasamos el palote y se recortan solos. Los cocinamos en agua hirviendo con sal hasta que floten.

Para la salsa que es rapidísima, vamos a cortar en pequeños trozos la cebolla (brunoise) y dorar, luego agregamos los hongos fileteados, condimentamos y sarteneamos un minuto; agregamos el vino blanco, dejamos que se evapore y para finalizar agregamos la crema de leche. Apagar el fuego a los cinco minutos.