Laure Patiss

sucre en poudre • glucose en sirop • eau • crème (ou lait concentré) • chocolat (noir, lait ou Dulcey) • gélatine 200 blooms (poudre ou feuilles)

feuilles Gélatine alimentaire • sucre en poudre • eau

mascarpone (bien froid) • crème liquide entière (30% ou 35% de M.G., bien froide) • sucre glace • Optionnel : extrait de vanille ou les grains d'une gousse

beurre mou • farine • sucre • sucre vanillé • beurre • lait concentré sucré • chocolat noir • sucre

Pâte sablée • Chocolat pâtissier • peu Lait • Fraises • Sucre • Mascarpone • Fromage blanc • Quelques cuillères Gelée de groseilles • Quelques Framboises (facultatif)

Farine • Sucre glace • Poudre d’amande • Beurre • (environ 1 œuf moyen) Œuf • Jaune d’œuf (pour la dorure) • Crème liquide