Pâte Sucrée et Fonçage des Tartelettes
Pâte sucrée de lola antonetti
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Mélanger farine, sucre glace, poudre d’amande. Ajouter le beurre froid en petits dés, sabler sans incorporer d’air.
- 2
Ajouter l’œuf, mélanger rapidement sans trop travailler la pâte.
- 3
Abaisser finement (2-3mm) entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réfrigérer 1h minimum.
- 4
Beurrer les cercles à tartelettes. Détailler la pâte froide, foncer délicatement les cercles.
- 5
Congeler les fonds foncés avant cuisson.
- 6
Préchauffer le four à 160°C. Cuire 12 min (1ère cuisson) sur silpain.
- 7
Mélanger le jaune d’œuf et la crème, dorer les fonds. Remettre au four 15 min (2ème cuisson) pour une pâte bien croustillante.
Astuces
Ne travaille pas trop ta pâte pour éviter l'élasticité. Abaisse-la finement et n'oublie pas de bien la refroidir avant de la détailler.
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