michalis ypsilantis

μπούτια κοτόπουλο χωρίς κόκαλο • ελαιόλαδο • κρεμμύδι, ψιλοκομμένο άσπρο • σκόρδο, ψιλοκομμένες • πάστα κάρυ ή 1½ κ.σ. σκόνη κάρυ • κουρκουμά • πάπρικα γλυκιά • γάλα καρύδας • ζωμό κοτόπουλου • Αλάτι & πιπέρι • πατάτες • γάλα (ζεστό) •

μπούτια κοτόπουλο (ή ~1–1.2 κιλό, φιλεταρισμένα αν θες πιο εύκολο σερβίρισμα) • κρεμμύδι (150 γρ.), κομμένο μικρό καρέ • μανιτάρια, κομμένα σε φέτες • αγγούρακια τουρσί, μικρό καρέ • μουστάρδα (κατά προτίμηση απαλή ή Dijon) • λευκό κρασί • ζωμός κότας • ελαιόλαδο • βούτυρο (προαιρετικά, για φινίρισμα) • Αλάτι • Πιπέρι (εγώ χρησιμοποίησα σπαστό πιπέρι)

γερμανικά λουκάνικα τύπου Bratwurst ή Bockwurst • ηλιέλαιο • ντομάτα κονκασέ ή passata • κέτσαπ • κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο • βούτυρο • ζάχαρη καστανή ή κανονική • μηλόξιδο • κάρυ (ανάλογα πόσο έντονο το θέλεις) • πάπρικα γλυκιά • καγιέν (προαιρετικά) • Αλάτι & πιπέρι

λαιμό χοιρινό • ελαιόλαδο • βούτυρο • πράσινη & 1/2κίτρινη πιπεριά, φιλέτα • λιαστές ντομάτες, πολύ ψιλοκομμένες • κρεμμύδι, brunoise • λευκό κρασί • μουστάρδα Dijon • Μετσοβόνε, τριμμένο • Θυμάρι φρέσκο ή ξερό • Αλάτι, πιπέρι • ζάχαρη

μπισκότα digestive ή lotus biscoff • βούτυρο λιωμένο • τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου) • κρέμα γάλακτος 35% (παγωμένη) • Baileys • άχνη ζάχαρη • βανίλια

μοσχαρίσιο κότσι (περίπου 1.5–2 κιλά) • ελαιόλαδο • κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • καρότα, ψιλοκομμένα • σέλερι • σκόρδο • πελτές ντομάτας • κόκκινο κρασί • ζωμός βοδινού • δάφνης • φρέσκο θυμάρι • καπνιστή πάπρικα •

φύλλα φρέσκου βασιλικού • ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο για πιο ουδέτερη γεύση) • Παγόνερο: όσο χρειάζεται για να σταματήσει ο βρασμός

σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους • πατάτες (περίπου 300 γρ.) — προαιρετικά για πιο σταθερή υφή • βούτυρο (κρατάς λίγο από αυτό για το τέλος) • γάλα πλήρες • νερό (προαιρετικά, αν θες πιο ανάλαφρο αποτέλεσμα) • ζωμό κότας σε σκόνη • ζωμό λαχανικών σε σκόνη • Λευκό πιπέρι φρεσκοτριμμένο • Αλάτι, μόνο στο τέλος αν χρειαστεί • (Προαιρετικά στο τελείωμα: 1 κ.γ. χυμό λεμονιού ή λίγες σταγόνες λευκό ξύδι)

σπάλα χοιρινή σε κομμάτια • κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • καρότο, ψιλοκομμένο ή τριμμένο • σέλερι ψιλοκομμένα • δάφνες • σκόρδο πολτοποιημένο • μουστάρδα σκόνη ή μουστάρδα Dijon • θυμάρι ξερό • ελαιόλαδο • λευκό κρασί • ζωμός κότας • Αλάτι πιπέρι