Bertrand FAVIER

d’une grosse citrouille ou une courge kabocha en cube de 2cm (entre 609 et 800g) • oignons rouge coupé en quartier • thym • mozzarella • feta • Huile d’olive, sel, poivre • pâte brisée

ou 2 jeunes cèpes bien ferme fraîchement récolté • ou 5 cuillères à soupe d’huile d’Olive • jus de citrons • La pointe d’un couteau d’ail haché • Fleur de sel, poivre • Quelques brins de persil • petit morceau de parmesan

sucre • jaunes d'œufs • beurre • farine • levure chimique • sel • crème liquide très froide • mascarpone très froid • vanille • ou 3 cs de sucre glace • d’une mangue bien mûre • jus extrait de fruits de la passion (3 ou 4 fruits) •

tranches de saumon fumé • fromage frais (carré frais ou St Moret) • Quelques tiges de ciboulette • mangue • kiwi • salade • vinaigrette à base de balsamique • Huile d’olive

grosse c. à Soupe de farine • fromage blanc • Sel • bicarbonate de soude • Eau • à 8 tomates cerise • fromages à râper • tranche de jambon blanc • Quelques feuille de coriandre • moutarde à l’ancienne

farine (j’utilise avant tout une farine bio…) • d’eau tiède • à 3 cs d’huile d’olive • De la levure de boulanger (1/3 d’un cube de levure fraîche ou un sachet de levure fraîche déshydraté) • pince de sel • purée de tomate • d’origan (on peu choisir une ou plusieurs autres herbes sèche ou fraîche) • échalote hachée • Sel • poivre ou piment Espelette • St Môret®️ ou fromage frais • fromage blanc •

pamplemousse rose - on peu le remplacer par une orange, ou un autre mélange d’agrume • banane • Gingembre frais • pomme - préférer une espèce bio ou sans traitement car on préférera laisser la peau. Choisir une espèce peu acide (chanteclerc, gala, reinette, pink lady, honey Crunch, etc) • glaçons : c’est un élément fondamental pour avoir une belle émulsion

tartine de votre meilleur pain - préférer une tourte au seigle, un pain complet ou aux céréales • fromage frais • avocat • œuf • Piment d’Espelette • Fleur de sel • salade de saison • Votre vinaigrette préférée