Carpaccio de cèpes

Name: Carpaccio de cèpes
Yield: 2 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 ou 2 jeunes cèpes bien ferme fraîchement récolté; 4 ou 5 cuillères à soupe d’huile d’Olive; 2 cs jus de citrons; La pointe d’un couteau d’ail haché; Fleur de sel, poivre; Quelques brins de persil; 1 petit morceau de parmesan

Bertrand FAVIER @bebair

Limoges, Nouvelle-Aquitaine, France

Un délice à consommer sur le pouce juste après la récolte avec un bon vin et les copains 😋

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Carpaccio de cèpes

Bertrand FAVIER @bebair

Limoges, Nouvelle-Aquitaine, France

Un délice à consommer sur le pouce juste après la récolte avec un bon vin et les copains 😋

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Ingrédients

15min

2 personnes

1ou 2 jeunes cèpes bien ferme fraîchement récolté
4ou 5 cuillères à soupe d’huile d’Olive
2 csjus de citrons
La pointe d’un couteau d’ail haché
Fleur de sel, poivre
Quelques brins de persil
1petit morceau de parmesan

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Instructions de cuisine

15min

1

Nettoyer les cèpes et les trancher dans le sens de la longueur le plus finement possible (1 à 2 mm)
2

Repartir les cèpes dans une grande assiette ou un plat
3

Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail et le persil pour avoir une préparation homogène pour arroser les champignons.
4

Bien repartir la sauce. Laisser entre 15 et 30 minutes au frigo en retournant les cèpes pour bien les imprégner de la préparation. Saler a la fleur de sel, poivrer généreusement et parsemer de quelques copeaux de parmesan.
5

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