Dans la cuisine de Gin

patates douces, pelées et coupées en petits morceaux • lentilles vertes à moitié cuites • jeunes feuilles d'épinard équeuttées • branches de céleri coupées en rondelles • poivron rouge, coupé en dés • petite boite de tomates concassées • gros oignon haché • d'ail, émincées ou pressées • CAC de cumin en poudre • CAC de curry en poudre • CAC de cannelle en poudre • CAC de curcuma •

tofu ferme • miso • CAS d'algues wakamé sèches en paillettes • champignons de Paris • carottes • oignons cébette • cubes de bouillon de légumes • d'eau • poignée de nouilles de riz • poivre, graines de sésame noir (facultatif)

patate douce • jeunes épinards frais • CAS de curry (+ ou -) • oignon • cube bouillon • d'eau • CAS d'huile d'olive • sel, poivre

butternut d'1 kg environ • pommes de terre moyennes (que l'on peut remplacer par de la patate douce) • bouillon de légumes • oignon • noix de Grenoble • CAS d'huile de noix • CAS d'huile d'olive

pois-chiches cuits ou précuits • lentilles vertes cuites ou précuites • feuilles dépinard fraîches équeuttées et lavées • spaghettis • oignon finement ciselé • bouquet de persil • ciboule • bouillon de légumes • bouillon de légumes • CAS de menthe séchée ou à défaut fraîche • CAC de curcuma moulu • sel, poivre •

Pour la croûte • flocons d'avoine • flocons de sarrasin • poudre d'amande • à 12 de dattes medjool • CAS d'huile de coco fondue • Pour la garniture • lait de coco (pas de la boisson au lait de coco) • framboises surgelées • fécule (ici arrow-root) • CAC d'agar-agar en poudre (4 g) • CAS de sirop d'agave (ou sucrant de votre choix) •

Pour la croûte • flocons d'avoine sans gluten • poudre d'amande • dattes • CAS d'huile de coco fondue • Pour la garniture • noix de cajou crues non salées préalablement trempées depuis 6 à 12h00 • CAS de sirop d'agave (ou sucrant de votre choix) • pistaches crues non salées aussi trempées depuis 6 à 12h00 • d'huile de coco fondue • CAS de crème végétale • fraises - Quelques pistaches concassées

Pour la croûte • biscuits (ici des cookies vegans et sans gluten) • d'huile de coco fondue • Pour la garniture • bananes • Pour la ganache au chocolat • crème végétale (ici soja) • chocolat noir à pâtisser • d'agar-agar (facultatif mais conseillé pour la tenue) • CAS de sirop d'agave (ou sucre liquide de votre choix) • Pour le décor (facultatif) • banane •

belle butternut • CAS de sirop d'érable • CAS de vinaigre de xérès blanc (ou pas) • CAS de sauce tamari (sauce soja fermentée sans gluten) • CAC de baies de cannelier moulue (à défaut de la cannelle en poudre) • pincée de piment d'Espelette • poignée de noisettes concassées • d'ail • branche de sauge fraîche • Huile d'olive • sel, poivre

chocolat à pâtisser à 70 % de cacao (ici 72 % de chez Kaoka) • crème végétale • bananes • ajoutez du sucre si vous en ressentez le besoin

poires nashi • morceau gros comme le pouce de gingembre frais • CAS de fructose (ou sucrant de votre choix) • verre d'eau • Du gingembre confit (facultatif)

pêches mûres • framboises • CAS de sirop d'agave (au sucrant de votre choix) • CAS d'huile de coco désodorisée

lentilles corail crues (non cuites) • d'eau • d'ail • sel, poivre • peu d'huile pour la cuisson

de la salade verte ici de la mâche • très gros champignons de type Paris • pêches de vignes (ou non) • tomates • oignons frais • graines de tournesol décortiquées • Pour la marinade : • CAS d'huile neutre (ici tournesol) • CAS de sauce tamari (sauce soja fermentée sans gluten) • d'ail • poivre • Pour la vinaigrette : •

poudre d'amande • lait d'amande • beurre végétale à température ambiante • fructose en poudre (ou sucrant de votre choix) • fécule (ici arrow-root) • Le zeste d'un citron bio • framboises fraîches ou surgelées

tofu soyeux • lait végétal (ici amande) • farine sans gluten (ici farine de riz) • CAS de fructose (ou sucrant de votre choix) • CAS d'huile neutre (ici tournesol) • sachet de levure chimique sans gluten • Quelques gouttes d'extrait d'amande amère • pincée de sel • abricots • beurre végétal • CAS de fructose (ou sucrant de votre choix)

Ingrédients pour 4/6 personnes : • Pour la crème à la pistache : • CAS de pâte de pistache • CAS de yaourt soja ou crème végétale • CAS de farine sans gluten (ici riz) • beurre végétal • fructose • poudre d’amandes • Pour la pâte sablée : • pincée de sel • farine sans gluten • beaux abricots •

Ingrédients pour 4 personnes : • Pour la base • cookies végétalien et sans gluten • margarine • Pour le crémeux • petits abricots mûrs + 1 pour la décoration • d'huile de coco désodorisée fondue • sirop d'agave • crème végétale (riz ou millet) • CAS de purée d'amande • Des amandes effilées (facultatif)

flocons d’avoine • lait d'amande • CAS de graines de chia • CAS du sirop d’agave

courgettes rondes • flocons de sarrasin • lait de soja nature non sucré • CAS de tamari ou sauce soja • champignons lavés, coupés • d'ail • CAS d'huile d'olive • Poivre