Dans une poêle chaude, faites torréfier les flocons d'avoine pendant quelques minutes, sans les faire brûler.
Mixez dans le bol de votre blender, les dattes dénoyautées, l'huile de coco et la poudre d'amande jusqu'à l'obtention d'une purée homogène. Versez cette purée dans un saladier.

Ajoutez les flocons d'avoine torréfiés et malaxez à la main le mélange.
Tapissez vos moules à tarte de papier sulfurisé et garnisez de pâte, sur le fond et les côtés. Lissez avec le dos d'une cuillère. Réservez au congélateur.

Rincez les noix de cajou et les pistaches sous l'eau claire. Egouttez-les.
Versez dans le bol de votre blender, les noix de cajou, les pistaches, le sirop d'agave, l'huile de coco et la crème végétale. Mixez finement. Si cela est trop épais ajoutez un peu de crème végétale. La texture doit comparable à celle d'une crème pâtissière.

Versez à la cuillère ou pochez, la crème à la pistache dans les croûtes des tartelettes.
Ajoutez comme bon vous semble les fraises (entières, en tranches, en demi-fruits) sur la crème. Réservez au frais au moins 2 heures.
Démoulez délicatement et régalez-vous !