Soupe miso végétalienne
Pour ceux qui pensait qu'une soupe miso était de base, végétalienne, c'est râté car ce n'est pas juste un bouillon de légumes et d'algues, du tofu, des légumes et quelques nouilles de riz.
La soupe miso, "misoshiru" en japonais de shiru (bouillon), et miso (soja fermenté) est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine japonaise de bouillon à base de miso (pâte de soja aromatisée fermentée et salée) ( jusqu'ici tout va bien) mais aussi de dashi (bouillon de kombu, une algue et de bonite séchée, une sorte de thon), donc par nature le dashi n'est pas végétalien.
Donc méfiez vous au restaurant, la soupe miso n'est pas végétalienne.
Soupe miso végétalienne
Pour ceux qui pensait qu'une soupe miso était de base, végétalienne, c'est râté car ce n'est pas juste un bouillon de légumes et d'algues, du tofu, des légumes et quelques nouilles de riz.
La soupe miso, "misoshiru" en japonais de shiru (bouillon), et miso (soja fermenté) est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine japonaise de bouillon à base de miso (pâte de soja aromatisée fermentée et salée) ( jusqu'ici tout va bien) mais aussi de dashi (bouillon de kombu, une algue et de bonite séchée, une sorte de thon), donc par nature le dashi n'est pas végétalien.
Donc méfiez vous au restaurant, la soupe miso n'est pas végétalienne.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Versez 1 litre d’eau dans une casserole, poivrez, et portez à ébullition. Lorsque l’eau bout, ajoutez les cubes bouillon et le miso. Mélangez, et laissez cuire 10 minutes.
Lavez et coupez en fines lamelles les oignons cébettes, en gardant le vert tendre.
Epluchez et coupez en fines rondelles, les carottes, ainsi que les champignons. - 2
Coupez en cubes le tofu.
Mettez à tremper dans l'eau froide, les nouilles de riz.
Ajoutez au bouillon, les algues wakamé, le tofu et la cébette. Laissez cuire à petit feu pendant 10 minutes, puis ajoutez les nouilles de riz, laissez cuire de nouveau 5 minutes.
Répartissez la soupe dans des bols, ajoutez les champignons émincés, parsemez de graines de sésame et servez aussitôt.
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