Faire dégorger les palourdes dans une grande bassine d eau et du gros sel au moins 1h. Ensuite les rincer et les nettoyer en même temps jeter celles cassées ou abimées. Les egouter. Les mettre dans 1 grand faitout et les faire ouvrir avec du vin blanc les égoutter à nouveau pour jeter les jus au cas ou il y aurait du sable. Les réserver dans ma passoire.

Dans le faitout faire fondre la margarine et les les échalotes remettre les palourdes et remuer le tout. Rajouter la crème, ail en morceaux et le persil. Remuer bien le tout. Et server de suite une fois toutes ouvertes