Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le beurre coupé en dés, le sel et le sucre en poudre. Porter à ébullition sans cesser de remuer avec une spatule.

Retirer du feu, et verser toute la farine, et mélanger. Remettre sur le feu et remuer, la pâte ne doit plus coller aux parois de la casserole.

Ajouter les oeufs un par un, en continuant de mélanger jusqu'à ce que la pate soit bien lisse.

Avec des petites cuillères, prélever des petites boules de pâtes et disposer les sur du papier cuisson. Parsemer de cristaux de sucre, sur le dessus et autour pour que les chouquettes caramelisent.

Enfourner 15 mm à 210 degrés.

Si les chouquettes retombent, c'est qu'elles ne sont pas assez cuites, adaptez la cuisson pour les prochaines fournées !