Éplucher et râper les carottes

Casser les œufs dans un grand bol, rajouter les 2types de sucre et fouetter. Puis l'huile et fouetter. Puis la vanille liquide.

Ajouter la farine et la levure. Mélanger. Puis la pincée de sel.

Ajouter les carottes, les noix concassées et les cranberies. Mélanger

Verser le tout dans un moule à cake huilé, lisser la surface et enfourner dans un four préchauffé à 165°c pendant 40min. Pour vérifier la fin de cuisson, planter un couteau. Il doit ressortir propre.

Démouler le cake 5min après la sortie du four. Lorsque le cake est refroidi, étaler le glaçage avec une spatule ou le dos d'une cuillère à soupe. Glacage: mascarpone et sucre glace à fouetter avec une cuillère à soupe de vanille liquide.

Pour la décoration, disposer le reste de noix concassées sur le dessus du cake. Bon appétit et rendez vous sur mon Instagram Elodiescakes. Abonnez vous! bisous 😘