Bien battre les œufs, la pincée de sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils double de volume.

Ajouter le lait et l'huile et bien remuer.

Ajouter la farine et le cacao et la levure chimique tamisés en 3 fois en remuant délicatement à chaque ajout.

Verser le mélange dans un moule chemisé de papier sulfurisé puis mettre au four à 180° pendant 45 min.

Préparer le sirop : mettre le sucre et l'eau dans une casserole sur feu doux, compter 10 min après ébullition puis retirer du feu.

À la sortie du four démouler le gâteau puis imbiber du sirop refroidi.

Préparer la ganache : faire chauffer la crème fraîche puis ajouter le chocolat coupé en morceaux et remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

Couvrir le gâteau avec la ganache et décorer selon envie.