Préparer le riz à sushi comme indiquer sur le paquet (rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne clair puis le laisser égoutter 30 minutes)

Cuire le riz (à la casserole : recouvrir le riz d'eau et porter à ébullition. Couvrir, baisser et faire cuire 15 minutes)

Laisser reposer le riz à couvert pendant 10 minutes

Préparer la mangue en la détaillant en fines lamelles

Vaporiser légèrement d'eau un moule à lasagne (ou un cercle)

Déposer le riz à sushi refroidi dans un grand bol ou sur une plaque à pâtisserie et arroser de vinaigre de riz, de sucre et de sel. Utiliser une fourchette pour égrainer délicatement et mélanger à la spatule en bois de préférence

Travailler avec un bol d'eau pour garder vos mains mouillées.

Presser 1 1/2 tasse de riz sur le fond du plat de cuisson. Dessus positionner 2 feuilles de Nori placées côte à côte et se chevauchant légèrement

Garnir les feuilles de 1 1/2 tasse de riz, puis de lamelle de mangue. Faire couler en filer le chocolat et positionner 2 nouvelles feuilles de Nori placées côte à côte et légèrement chevauchées