Velouté d'endives aux noix de St Jacques
La pêche à la coquille St Jacques vient de débuter ! Elles sont encore chères, alors en attendant de pouvoir en faire un plat à part entière, pourquoi ne pas s'en servir pour agrémenter ce joli velouté d'endives ? Onctueux, tout blanc... voici de quoi se réconforter avec les premiers frimas qui s'annoncent... #monochrome
Velouté d'endives aux noix de St Jacques
La pêche à la coquille St Jacques vient de débuter ! Elles sont encore chères, alors en attendant de pouvoir en faire un plat à part entière, pourquoi ne pas s'en servir pour agrémenter ce joli velouté d'endives ? Onctueux, tout blanc... voici de quoi se réconforter avec les premiers frimas qui s'annoncent... #monochrome
Instructions de cuisine
- 1
Lavez, puis coupez les endives en lamelles. Coupez la moitié de la pomme en bâtonnets. Épluchez, lavez et coupez la pomme de terre en cubes.
- 2
Faites revenir dans le beurre, les cubes de pomme de terre et les morceaux d'endive. Ajoutez la deuxième moitié de la pomme. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Mixez la préparation avec un mixer plongeant, pour obtenir un velouté bien lisse. Salez et poivrez à votre goût.
- 3
Snackez rapidement les noix de St Jacques : 1 minute par face maximum, elles vont continuer de cuire dans le velouté...
Versez le velouté dans les assiettes ou les bols, ajoutez la noix de St Jacques. Servez immédiatement.
Cooksnaps
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