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Le Charlemagne
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Une photo de Le Charlemagne

Le Charlemagne

Marams Cooking
Marams Cooking @cook_16387344
Paris

Voici un gâteau au chocolat et praliné : le gâteau Charlemagne ! Aérien et hyper gourmand, il alterne couches de génoises au chocolat et mousse au chocolat et praliné, le tout recouvert de copeaux de pralinoise.

Voici un gâteau au chocolat et praliné : le gâteau Charlemagne ! Aérien et hyper gourmand, il alterne couches de génoises au chocolat et mousse au chocolat et praliné, le tout recouvert de copeaux de pralinoise.

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Marams Cooking @cook_16387344
Paris

Voici un gâteau au chocolat et praliné : le gâteau Charlemagne ! Aérien et hyper gourmand, il alterne couches de génoises au chocolat et mousse au chocolat et praliné, le tout recouvert de copeaux de pralinoise.

Voici un gâteau au chocolat et praliné : le gâteau Charlemagne ! Aérien et hyper gourmand, il alterne couches de génoises au chocolat et mousse au chocolat et praliné, le tout recouvert de copeaux de pralinoise.

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Ingrédients

  • Pour la génoise
  • 4œufs
  • 110 gsucre
  • 90 gfarine
  • 25 gcacao en poudre non sucré
  • 20 gbeurre demi-sel fondu
  • Pour la mousse
  • 180 gchocolat praliné
  • 50 gchocolat noir
  • 6œufs
  • 30 gsucre
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Instructions de cuisine

  1. 1

    Pour la génoise :

  2. 2

    Fouetter ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume

  3. 3

    Ajouter le cacao, la farine et le beurre fondu, puis mélanger très délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène

  4. 4

    Versez le tout dans un moule beurré et fariné

  5. 5

    Enfourner 30 minutes à 180° puis laisser complètement refroidir avant de démouler

  6. 6

    Pour la mousse :

  7. 7

    Faire fondre les deux chocolats ensemble au bain-marie

  8. 8

    Dans un autre récipient, fouetter ensemble les jaunes d’oeuf et le sucre en poudre

  9. 9

    Ajoutez ensuite le chocolat fondu et fouetter encore quelques secondes

  10. 10

    Fouetter les blancs en neige

  11. 11

    Ajoutez 1/3 des blancs à la préparation en mélangeant énergiquement, puis ajouter ensuite le reste des blancs délicatement à l’aide d’une maryse

  12. 12

    Réserver au réfrigérateur

  13. 13

    Renouveler l’opération une seconde fois

  14. 14

    Pour le montage :

  15. 15

    Une fois la génoise bien refroidie, la couper en deux de façon à obtenir 2 disques égaux

  16. 16

    Placer un cercle ajustable réglé sur 18 cm sur votre plat de service, puis poser le premier disque de génoise au chocolat dans le cercle

  17. 17

    Recouvrir avec une couche de 1,5 cm à 2 cm de mousse au chocolat praliné

  18. 18

    Placer au réfrigérateur pour 2 heures minimum

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Marams Cooking
Marams Cooking @cook_16387344
le mercredi 02 octobre 2019 16h29
Paris
Je m’appelle Maramy, j’ai 20 ans et j’habite en région parisienne. Tout à commencer en 2015, quand je suis tombée sur les premières vidéos Tasty sur le célèbre réseau social Facebook.Très vite, j’ai voulu faire plaisir à ma famille et leur concocter certaines de ces fameuses recettes devant lesquelles je bavais tant, seule face à mon écran. Je voulais partager à mon entourage ce que je découvrais !C’est là que je me suis découvert une réelle passion pour la cuisine et la pâtisserie.J’ai ensuite suivi certains blogueurs sur Internet comme Cuisine Moi un Mouton, ou encore Aux Fourneaux que j’admire énormément pour le travail qu’ils fournissent. J’ai également commencé à m’intéresser à plusieurs émissions de cuisine comme Top Chef et Le Meilleur Pâtissier.Au fur et à mesure j’ai aussi voulu démarrer mon propre blog et partager mon savoir. Alors, pourquoi pas moi ? Mais je n’osais pas ; comment est-ce que j’allais m’organiser, est-ce que mon contenu plaira ?Je ne me suis jamais lancée jusqu’au jour où mon professeur de blogging, Ling-en Hsia, créateur de Solopreneur, nous a demandé de créer notre propre blog avec pour sujet notre passion. Wow, quelle chance pour moi ! Je suis étudiante en Bachelor Communication Digitale et Réseaux Sociaux en alternance à l’Afpa en tant que chargée de communication digitale.C’est là que débute notre histoire commune…Marams Cooking, c’est de la cuisine simple et sophistiquée venant du monde entier au fil de mes envies (et bien sûr des vôtres). Ici, vous trouverez de nouvelles recettes tous les mercredis et tous les samedis à 18h00.Alors, c’est parti pour l’aventure ! N'hésitez pas à regarder toutes mes recettes sur www.maramscooking.com
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  1. 6e pour chocolat praliné

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