Oeufs durs mimosa roses
L'oeuf mimosa, c'est un classique de la cuisine de bistro : un oeuf dur, dont le jaune est mélangé avec de la mayonnaise avant de réintégrer sa coque de blanc, puis surmonté de jaune d'oeuf émietté.
Pour la campagne de lutte contre le cancer du sein, #octobrerose, je l'ai un peu customisé à ma façon ^^
Oeufs durs mimosa roses
L'oeuf mimosa, c'est un classique de la cuisine de bistro : un oeuf dur, dont le jaune est mélangé avec de la mayonnaise avant de réintégrer sa coque de blanc, puis surmonté de jaune d'oeuf émietté.
Pour la campagne de lutte contre le cancer du sein, #octobrerose, je l'ai un peu customisé à ma façon ^^
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Dans un premier temps, cuisez 4 oeufs pendant 9 minutes dans de l'eau bouillante, pour obtenir des oeufs durs. Sortez-les puis plongez-les dans de l'eau glacée. Ecalez les oeufs, Réservez.
Coupez les betteraves en dés. Réservez
- 2
Sortez les jaunes d’œufs des oeufs durs, mixez-les avec une cuillère à soupe de dés de betterave.
- 3
Préparez la mayonnaise :
Mettez le jaune d’œuf dans un bol, ajoutez la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez. Petit à petit, versez l'huile en filet et fouettez énergiquement avec un fouet à main. Lorsque la mayonnaise est bien onctueuse et ferme, mélangez 2 cuillères à soupe de cette mayonnaise avec la préparation précédente.
- 4
Farcissez chaque moitié d’œuf dur avec la préparation à la betterave.
Décorez d'un dé de betterave et servez accompagné du restant des betteraves.
Pour une version allégée, vous pourrez préparer cette entrée, sans la mayonnaise, en augmentant la quantité de betteraves.
Cooksnaps
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