Mettre le lait et la crème à chauffer. Hors du feu ajouter les oeufs, la poudre d'amande et le sucre.

Beurrer les moules puis tapisser les fonds de tartelettes avec la pâte brisée. Enfournez à 180 °C pedant 15 minutes, laisser refroidir.

Verser la crème au chocolat dans les moules. Disposer des lamelles de poires par dessus.

Réserver au réfrigérateur 30 minutes. Il ne reste plus qu'à déguster les tartelettes.