Coupez votre potimaron en deux, videz le, épluchez, coupez en petits morceaux et faites cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante. Ajoutez dans le bol de votre mixeur le potimaron, le lait, sel et poivre, mixez et déposez votre mélange dans la cuve, ajoutez la farine, la levure, l'huile de noisettes et laissez pétrir jusqu'à ce que votre pâte soit homogène, pétrissez plus rapidement quelques minutes puis laissez reposer 2h couverte d'un torchon humide.

Faites tremper 8 longs bouts de ficelles dans un fond d'huile d'olive. Disposez en forme de + et d'un x par dessus comme sur la photo.

Dégazez votre pâte puis formez deux boules légèrement aplaties, refermez les ficelles sur le dessus sans serrer que vos pains puissent gonfler. Laissez reposer une heure couverts d'un torchon sec.

Vous pouvez maintenant faire chauffer votre four à 200 degrés. Pendant ce temps, badigeonnez vos pains avec un jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait végétal, ou juste du lait végétal, comme vous préférez. Enfournez pendant 10 minutes, baissez votre four à 180 degrés et laissez cuire 10 minutes, laissez cuire ensuite 20 minutes à 160 degrés.

Laissez refroidir vos pains sur une grille et plantez un petit bout de bois au centre de votre pain pour finir l'aspect d'un potiron