Dans un saladier, mettre la farine, les sucres et la levure. Faire un puit.

Séparez les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes à la préparation et monter les blancs avec la pincée de sel.

Faire fondre le beurre.

Ajoutez la moitié du lait et mélanger bien fort pour éviter les grumeaux. Rajouter l’autre moitié du lait afin d’obtenir une pâte homogène.

Ajouter le beurre refroidi et incorporer les blancs délicatement.

Réserver 30 min. Faire cuire sur une poêle à crêpe.