Dans un saladier, battre les œufs en omelette, puis verser le sucre et le sel. Mélanger énergiquement. Ajoutez le lait et l'huile et mélangez de nouveau. Ajouter la farine progressivement et la levure dans le saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter le rhum, la cannelle et la vanille à la pâte.

Dans une poêle faire fondre une noisette de beurre, versez une cuillère à soupe de pâte et faire cuire à feu moyen les pancakes environ 2 minutes sur chaque face. Bonne dégustation.