Tartelettes au café meringuée

Name: Tartelettes au café meringuée
Cuisine: France
Ingredients: Pâte sablée maison; Pour le crémeux au café :; 150 g lait entier; 2 jaunes d'oeufs; 2 sticks de café soluble; 40 g chocolat au lait; 40 g chocolat blanc; 60 g mascarpone; pour la meringue :; 2 blancs d'oeufs; 30 g sucre; 30 g sucre glace

Emilie62 @Emilie62

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Ingrédients

Pâte sablée maison
Pour le crémeux au café :
150 glait entier
2jaunes d'oeufs
2sticks de café soluble
40 gchocolat au lait
40 gchocolat blanc
60 gmascarpone
pour la meringue :
2blancs d'oeufs
30 gsucre
30 gsucre glace

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Instructions de cuisine

1

Etalez votre pâte et garnir les moules à tartelettes. Cuire 20 à 25 minutes à 170°C. Laissez refroidir.
2

Préparation du crémeux : Versez le lait dans une casserole et faire chauffer jusqu'à première ébullition. Hors du feu, diluez le café dans le lait.
3

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et versez le lait chaud, mélangez au fouet. Versez dans la casserole et faire épaissir quelques minutes, comme une crème anglaise.
4

Versez ensuite la préparation sur les chocolats hachés, et mélangez pour avoir une préparation lisse.
5

Ajoutez le mascarpone et mélanger.
6

Laissez refroidir à température ambiante puis versez sur les fonds de tarte refroidis. filmez et mettre au frais minimum 2h.
7

Pour la meringue : Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre, fouettez de encore puis ajoutez le sucre glace.
8

Dressez la meringue sur les tartelettes avec une poche à douille et passez un coup de chalumeau rapidement.