Préparez la ganache: faire chauffer dans une casserole la crème.

En parallèle coupez en morceaux le chocolat dans un bol. Puis versez la crème chaude sur le chocolat. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat fonde entièrement.

Ajoutez au mélange la poudre de noisette. Mélangez.

Placer la ganache au réfrigérateur pendant 2h.

Pendant que la ganache repose, préparez les coques de macarons. Pour cela: mélanger le sucre glace avec la poudre d’amande. Mixez le tout finement.

Après avoir mixé la poudre d’amande avec le sucre glace, mélangez le tout avec la moitié des blancs. Doit se former une pâte. Laissez reposer à température ambiante.

Maintenant, faire monter en neige les blancs restants.

Dans une casserole verser le sucre blanc avec l’eau. Faire chauffer le sirop à 114 degrés.

Préparation de la meringue italienne: incorporer (tout en battant au batteur électrique) le sirop aux blancs montés en neige. Ajoutez le colorant et la poudre de cacao.

Mélangez la première préparation (poudre amande + sucre glace + 1/2 blanc œuf) avec la seconde préparation (meringue italienne).

Préchauffez le four à 160 degrés en chaleur tournante. Dressez les macarons à la poche à douille. Faire cuire 12-15 min à 160 degrés.

Une fois les macarons cuit puis refroidis, les garnirent généreusement de ganache avec une poche à douille.

Dégustez!!!