Velouté de Céleri et Saint-Jacques

Name: Velouté de Céleri et Saint-Jacques
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: Comptez 3 noix de coquilles Saint-Jacques par personne; 500 g céleri boule; 10 cl crème liquide; 1/2 cuil. à café de curry en poudre; Cerfeuil; 50 cl lait et 50 cl d'eau; Sel, poivre

Les Recettes de Sylvie @plaisirculinaire

Une recette que j'ai justement réalisé en Entrée pour les fêtes de Noël. Un accord parfait, les convives ont adoré. Très pauvre en calories, le céleri-rave est aussi riche en fibres et en oligo-éléments. Le légume est également bien fourni en vitamines C, ainsi qu'en potassium. Un vrai concentré de bien-être dont vous profiterez en l'intégrant dans vos menus !
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Amicalement.
Sylvie

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Ingrédients

45 minutes

4 personnes

Comptez 3 noix de coquilles Saint-Jacques par personne
500 gcéleri boule
10 clcrème liquide
1/2cuil. à café de curry en poudre
Cerfeuil
50 cllait et 50 cl d'eau
Sel, poivre

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Instructions de cuisine

45 minutes

1

Pelez et coupez le céleri en morceaux. Faites-les cuire 15 à 20 minutes dans le mélange de lait et d'eau salée. Égouttez-les et mixez-les dans un blender avec le curry en ajoutant un peu de bouillon de
cuisson et de crème liquide. Rectifiez l'assaisonnement.
2

Faites chauffer une poêle. Versez un peu d'huile d'olive ou de beurre et saisissez les noix de Saint-Jacques à peine une minute par face. Salez-les de fleur de sel et de poivre concassés.
3

Versez le velouté de céleri encore chaud dans le fond de 4 assiettes creuses. Disposez les noix de Saint-Jacques, des brins de cerfeuil et dégustez aussitôt.