Dans une casserole faites chauffer l’eau et le beurre

Quand ça commence à bousiller retirer du gaz et versez d’un seul coup la farine

Mélangez dans la casserole sur le gaz pour la faire sécher surtout ne jamais cesser de mélanger (des qu une pellicule de pâte se forme au fond de la casserole c’est bon)

Quand c’est bon ajoutez les œufs un par un (il va vous falloir de l huile coude) quand le 1 et œuf est incorporé recommencez avec le 2 elle et ainsi de suite

Mettre votre pâte dans une poche avec une douille et dressez sur votre plaque de cuisson vos chouquettes

Badigeonnez d’œuf battu pour la dorure et mettez du sucre perlé et enfournez à 200 degrés pendant 10 bonnes minutes à voir suivant votre four et si vous les aimez plus ou moins cuites si elles ne le sont pas assez elles retomberont en refroidissant.