Porter la crème et le lait à ébuillition.

Verser le melange en plusieurs fois sur le chocolat jusqu'à obtenir une ganache lisse.

Monter les blancs d'oeufs avec une petite partie de sucre.

Quand les blancs sont pesque ferme ajouter l'autre partie de sucre.

Verser la ganache sur les blancs en melangeant délicatement avec une spatule.

Verser la mousse dans des coupes et laisser au frais.