Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit sablé.

Incorporer les œufs un par un.

Ajouter la maïzena,la lévure, la vanille et la farine jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Filmer et laisser reposer 15 minutes.

Abaisser la pâte et découper des petits écureuils à l'aide d'un emporte-pièce.

Transférer les écureuils découpés sur une feuille de papier cuisson posé sur une plaque de cuisson. Déposer les noix, les noisettes ou les pistaches au milieu du torse de l'ecureuil, vous pouvez jouer avec les positions des mains.

Enfourner à 180°c pendant 10 à 15 minutes