Mélangez le sucre, le sel, le poivre dans un bol.

Dénervez le lobe.Le mettre dans un plat, mettre le mélange dessus.Ajoutez l’alcool.Avec les mains, mélangez avec les mains.Recouvrir de papier film.Au frigo 24h.

Prendre 1 terrine,tassez les morceaux de foie dans la terrine.Mettre un couvercle.Prendre un autre plat, mettre de l’eau bouillante à l’intérieur, posez la terrine dedans.

Faire cuire au bain marie pendant 20min dans le four à 180 degrés.

Quand c’est cuit, enlevez la terrine de l’eau, ouvrez le couvercle.Prendre une planchette et enroulez -la de papier aluminium.Poser-la sur le foie gras.Appuyez sur la planchette pour faire ressortir la graisse.

Laissez la planchette dans la terrine.Refermez avec Le couvercle.Mettre au frigo.

Dégustez 3 jours après.