Pepes Ikan Patin

Name: Pepes Ikan Patin
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 0.5 kg atau 5-6 potongan ikan patin; 1 buah jeruk nipis, diambil airnya; sejumput Garam; Rempah:; 6 ikat kecil daun kemangi, cuci dan ambil daunnya; 8 lembar daun salam; 3 batang serai, iris; 2 buah tomat besar, iris; Bumbu yang dihaluskan:; 15 siung bawang merah; 8 siung bawang putih; 7 buah cabai merah besar; 1.5 ruas jari kunyit; 1 ruas jari jahe; 1/2 sdt bubuk ketumbar; secukupnya Garam dan gula; 4 butir kemiri sangrai; 2 sdm minyak sayur dicampur dengan bumbu halus; Daun pisang untuk membungkus; Lidi atau tusuk gigi untuk mengunci daun pisang

Andri dapurmiaow @Dapurmiaow

Karawang

Ikan Patin banyak ditemui di tempat saya tinggal. Ternyata enak juga dipepes, syaratnya bumbunya harus medok.

Lebih banyak

Pepes Ikan Patin

Andri dapurmiaow @Dapurmiaow

Karawang

Ikan Patin banyak ditemui di tempat saya tinggal. Ternyata enak juga dipepes, syaratnya bumbunya harus medok.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

50 menit

5 porsi

0.5 kgatau 5-6 potongan ikan patin
1 buahjeruk nipis, diambil airnya
sejumputGaram
Rempah:
6 ikat kecildaun kemangi, cuci dan ambil daunnya
8 lembardaun salam
3 batangserai, iris
2 buahtomat besar, iris
Bumbu yang dihaluskan:
15 siungbawang merah
8 siungbawang putih
7 buahcabai merah besar
1.5 ruas jarikunyit
1 ruas jarijahe
1/2 sdtbubuk ketumbar
secukupnyaGaram dan gula
4 butirkemiri sangrai
2 sdmminyak sayur dicampur dengan bumbu halus
Daun pisang untuk membungkus
Lidiatau tusuk gigi untuk mengunci daun pisang

Tersimpan

Cara Membuat

50 menit

1

Cuci bersih ikan patin, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit, bilas sekali.
2

Sambil menunggu ikan patin, siapkan bumbu halus dan rempah. Untuk bumbu halus, pastikan tingkat asin dan gurih nya lebih tinggi. Karena ketika dikukus, cita rasa asin dan gurih turun.
3

Campurkan bumbu halus dengan ikan, aduk rata. Diamkan 20 memit, supaya meresap.
4

Setelah 20 menit, mulai membungkus. Siapkan daun pisang. Tata dua lembar salam, daun kemangi dan serai.
5

Taruh 2 potongan ikan beserta bumbu. Tutup dengan daun salam, tomat, kemangi dan serai. Bungkus.
6

Ulang kembali hingga selesai. Sambil menata, panaskan kukusan/dandang/panci presto. Setelah panas, masukkan bungkusan pepes.
7

Masak dengan api sedang sekitar 30-40 menit untuk kukusan/ dandang atau 15 menit untuk presto.
8

Jika sudah selesai dikukus, bisa langsung dihidangkan..
9

Kalau saya dilanjutkan dengan memanggang pepes, bisa menggunakan teflon datar atau wajan biasa. Bolak balik pepes,kurang lebih 15 menit. Fungsinya supaya bumbu lebih meresap,sedikit kering, dan tidak mudah basi. Selamat mencoba ya.