Couronne des rois ou coque comme on l'appelle en Ariège
Une bonne brioche au bon goût de fleur d'oranger hyper moelleuse et dans beurre, ici elle est remplacé par de l'huile
#galettedesrois
Couronne des rois ou coque comme on l'appelle en Ariège
Une bonne brioche au bon goût de fleur d'oranger hyper moelleuse et dans beurre, ici elle est remplacé par de l'huile
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Activez la levure dans le lait tiède pendant 15 minutes
- 2
Dans la cuve d'un robot placez, le sel, la farine, le sucre et l'œuf et à l'aide du crochet pétrissez quelques secondes avant d'intégrer l'eau de fleur d'oranger et le lait contenant la levure.
- 3
Quand la pâte est homogène intégrer l'huile et pétrir 10 bonnes minutes pour avoir une pâte très souple.
- 4
Préchauffer le four à 50 degrés pendant quelques minutes et l'éteindre, cela permettra d'avoir une température idéale de pousse pour la brioche. Quand le pétrissage est terminé, mettre un torchon sur la cuve et placez dans le four éteint pour 1h30 à 2h de pousse jusqu'à ce qu'elle double de volume
- 5
Degazez là et formez une boule à l'aide d'un peu de farine si elle accroche, formez un trou au milieu à l'aide de vos doigts et tournez la pâte comme si c'était un volant. Posez là sur une plaque de cuisson munie de papier cuisson pour 1h de pousse couverte d'un torchon dans un four encore chaud
- 6
Quand la brioche a bien poussée, badigeonnez-la d'un peu de lait et parsemez y des grains de sucre
- 7
C'est parti pour 15 à 20 minutes de cuisson à 180°C. A la sorti du four je la badigeonne d'un peu de sirop d'agave coupé avec de l'eau et je rajoutes des oranges confites. La mie est filante à souhait
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