Crémer le beurre avec le sucre muscovado, incorporer ensuite l’œuf. Bien mélanger le tout avant d’ajouter les poudres tamisées. Mélanger la pâte sans trop la travailler. Réserver au frais pour 2 heures.

Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau 2mm environ. Couper avec un découpoir de votre choix. Réserver une deuxième fois au frais pour une durée d’une heure 30 minutes.

Badigeonner les sablés avec de l’eau à l’aide d’un pinceau avant de les tremper dans le mélange sucre de canne et cannelle. Enfourner à 180c pour 25 minutes. Surveiller la cuisson.