Mélanger le sucre et le beurre mou pour obtenir une pommade.

Ajouter la poudre d'amandes, puis 1 oeuf (et le blanc du 2ème oeuf si le mélange est un peu trop compact, sinon, garder le pour une autre recette).

Ajouter le rhum (le mien est un bon rhum blanc dans lequel macère un bâton de vanille fendu, un bâtonnet de cannelle et un peu de muscade râpée).

Garnir un pâte étalée dans le moule à tarte (et n'oubliez pas d'y mettre une fêve!!)

Recouvrir de la deuxième pâte préalablement recoupée à la dimension du moule et souder les 2 pâtes ensemble.

Battre le jaune d'oeuf avec un peu de lait ou d'eau et badigeonner la pâte au pinceau.

Faire cuire à 200°C (four préchauffé) pendant 25 minutes.