Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les champignons émincés. Saler, poivrer et ajouter une gousse d'ail détaillée en petits dés et des herbes de Provence (facultatif).

Couper l'aubergine en tranches de 1 à 2 cm environ. Les disposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

Déposer une cuillère à café de sauce tomate (à la provençale, pour ma part) sur chaque tranche d'aubergine et étaler. Déposer ensuite quelques champignons.

Enfin, couper la bûche de chèvre en tranches et disposer sur chaque tranche d'aubergine.

Facultatif : verser quelques gouttes d'huile d'olive sur chaque tranche.

Préchauffer le four à 200° et enfourner pendant 20/25 minutes. Régalez-vous !!!