Casser les œufs en séparant les jaunes et les blancs.

Mélanger la ricotta, le parmesan, les jaunes et la farine, bien mélanger et ajouter les herbes aromatiques.

Faire des boules et les tremper dans les blancs d’œufs, puis dans la chapelure et les faire frire avec l’huile 3-4 minutes de chaque côté.

Les déposer sur du papier absorbant pour enlever l’huile et déguster aussitôt avec une salade par exemple.