Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige et réserver. Mélanger aux jaunes d'œufs la farine, la levure, le lait, le sucre vanillé et l'huile jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Faire chauffer une poêle et y déposer une louche de préparation. Repartir dessus des fruits rouges et des amandes. Lorsque des bulles d'air se forment retourner le pancakes et cuire l'autre face quelques secondes. Retirer du feu et continuer jusqu'à épuisement de la pâte.