Epluchez l'ananas à l'aide d'un couteau à pain, coupez des tranches fines. Vous pouvez enlever le cœur avant pour ceux qui n'aiment pas.

Au préalable je mets mes gousses de vanille utilisées dans un pot de sucre. Ou utilisez du Sucre vanillé en sachet. Dans une poêle bien chaude mettre le sucre et le jus de citron pressée. Attendre que ça brunisse et mettre de l'extrait de vanille.

Disposez les tranches d'ananas à remplir la poêle. (normalement ça sera à renouveler plusieurs fois) les retournées et les cuires un peu.

Faite un point de chauffe au bout de la poêle, versez le rhum et l'approchez sur la flamme du gaz.